Jember, Jawa Timur, adalah tujuan yang tak boleh dilewatkan bagi pecinta kuliner. Salah satu sajian khasnya yang wajib dicoba adalah kue prol tape. Terbuat dari bahan dasar tape singkong yang memiliki perpaduan rasa asam, manis, dan gurih, kue prol tape adalah salah satu kuliner yang mendefinisikan rasa Jember.
Kue prol tape ini dikenal karena bahan utamanya, yaitu tape singkong yang disiapkan dalam tingkat kematangan yang pas, tidak terlalu matang maupun mentah. Kualitas tape yang digunakan mempengaruhi cita rasa akhir kue ini. Hasilnya adalah paduan manis prol tape dengan sedikit sentuhan keasaman yang begitu khas. Selain tape singkong, kue ini juga mengandung tepung terigu, susu, mentega, dan telur. Kombinasi mentega dan telur memberikan kue prol tape sentuhan gurih yang lezat.
Kue prol tape ini dikenal karena bahan utamanya, yaitu tape singkong yang disiapkan dalam tingkat kematangan yang pas, tidak terlalu matang maupun mentah.
Pada dasarnya, prol tape adalah kue bolu dengan campuran tape singkong di dalamnya. Pengaruh bangsa Belanda di Indonesia, rasanya, sukses menghadirkan penganan satu ini. Kue ini dibuat dengan mencampurkan tape singkong, tepung terigu, dan telur. Penggunaan tape singkong memberikan aroma khas pada prol tape, sementara rasa kue ini begitu khas dengan perpaduan asam dan manis yang memukau.
Berbeda dengan bolu tape, yang menurut prinsip dasar bolu, harus lembut, empuk, dan mengembang, prol tape punya tekstur yang padat tapi lembut. Seperti bolu bantat, yang lembut saat dimakan. Dan begitu masuk ke dalam mulut, tapenya seakan langsung seperti ‘ngeprul’ di mulut. Demikian taksiran asal nama prol tape.
Proses Pembuatan Prol Tape
Proses pembuatan prol tape sebenarnya tidak terlalu rumit, tetapi perhatian khusus harus diberikan saat memilih tape singkong yang berkualitas. Karena istilah bolu bantat itu tadi, maka tanpa mixer pun, pembuatan kue ini juga bisa dilakukan hanya dengan menggunakan alat pengocok manual. Prol tape memanfaatkan telur sebagai pengembang adonan. Namun, pemilihan tape singkong yang pas menjadi kunci keberhasilan prol tape. Tape singkong harus memiliki kualitas yang baik, tidak terlalu lembek maupun terlalu kering.
Selain rasanya yang lezat, prol tape juga memiliki segudang kandungan gizi yang bermanfaat bagi tubuh. Dari kandungan gizinya, prol tape menyimpan karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan antioksidan. Kandungan bermanfaat dari tape singkong juga bisa mengatasi tekanan darah tinggi, mencegah kanker usus, hingga menjaga kesehatan jantung.
Kue prol tape telah mengalami perkembangan pesat dan kini hadir dalam berbagai varian rasa, termasuk coklat, keju, kismis, dan tentu saja varian orisinal. Harga kue prol tape tergolong terjangkau, dengan kisaran harga Rp19.000 untuk ukuran kecil dan Rp23.000 untuk ukuran besar. Di Jember, prol tape dapat ditemukan di toko oleh-oleh di sepanjang Jalan Gajah Mada dan Jalan Trunojoyo.
Di Jember, prol tape dapat ditemukan di toko oleh-oleh di sepanjang Jalan Gajah Mada dan Jalan Trunojoyo.
Kue prol tape menjadi semacam ikon oleh-oleh khas Jember, Jawa Timur. Selain disukai oleh penduduk setempat, kudapan ini juga memikat para wisatawan, baik mereka yang berasal dari dalam negeri maupun mancanegara yang berkunjung ke kota yang berdekatan dengan Banyuwangi ini. Jadi, saat berkunjung ke Jember, jangan lewatkan kesempatan untuk menikmati kue prol tape yang lezat ini dan merasakan citarasa khas dari daerah ini.
Penasaran ingin segera mencoba prol tape tapi belum sempat berkunjung ke Jember? Kue ini juga bisa dibuat sendiri di rumah. Bahkan, dapat menjadi salah satu kegiatan yang bisa dilakukan bersama anggota keluarga lainnya.
Pertama-tama siapkan dulu bahan-bahan yang diperlukan. Bahannya adalah tape singkong yang dihaluskan, telur ayam, tepung terigu, gula pasir, mentega cair, susu bubuk, sedikit garam, dan kuning telur untuk olesan. Selain itu, jangan lupa siapkan juga bahan untuk taburan pada bagian atasnya. Bisa berupa keju parut atau kismis, atau bahan lainnya sesuai selera.
Bahannya adalah tape singkong yang dihaluskan, telur ayam, tepung terigu, gula pasir, mentega cair, susu bubuk, sedikit garam, dan kuning telur untuk olesan.
Langkah pembuatannya dimulai dengan mengocok gula dan telur menggunakan alat pengocok manual. Setelah gula larut, tambahkan tape dan aduk kembali sampai merata. Berikutnya, masukkan tepung terigu, susu bubuk, serta garam, dan aduk hingga tercampur dengan baik. Bahan terakhir yang ditambahkan adalah mentega cair.
Setelah adonan jadi dan merata, siapkan loyang yang sudah diolesi mentega dan tepung terigu atau dilapisi kertas kue. Tuang adonan hingga memenuhi loyang. Kemudian taburkan bahan taburan seperti keju parut, kismis, atau yang lainnya ke atas adonan. Prol tape hanya perlu dipanggang di dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 45 menit dengan suhu yang tidak terlalu tinggi. Hal ini untuk memastikan agar kue yang tipenya berat dan padat ini bisa matang sampai ke dalam.
Setelah prol tape matang, biarkan hingga dingin. Kemudian, keluarkan kue dari loyang, lalu potong-potong sesuai selera. Pastikan prol tape sudah benar-benar dingin sebelum dipotong agar kue tidak beremah. Selamat mencoba!
